خواص دارچین آنقدر بیشمار است که روزگاری از طلا ارزشمندتر بوده است. این ادویه خوشبو معمولا به شکل پودر به عنوان طعم دهنده در غذا و نان و شیرینی استفاده میشود اما نباید از این غافل شویم که پوست درخت دارچین در مصارف پزشکی به عنوان دارو در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.
پوست درختان بومی کارائیب، آمریکای جنوبی و جنوب شرقی آسیا.
در قرون وسطی پزشکان از دارچین برای درمان سرفه، آرتروز و گلو درد استفاده می کردند.در حال حاضر دارچین دومین ادویه محبوب، بعد از فلفل سیاه در آمریکا و اروپاست.
خوب است بدانید این ادویه دوست داشتنی از بریدن پوست ساقه درخت دارچین به دست می آید. قطعات چوبی از پوسته داخلی برداشته می شود، زمانی که خشک شد به صورت رول فرم می گیرد در این مرحله چوب دارچین نامیده می شود. همین چوب ها به صورت پودر در آمده و به دو شکل چوب و پودر در فروشگاه ها به فروش می رسد.
ارزش غذایی دارچین
اداره کشاورزی آمریکا برای یک قاشق چایخوری (معادل 2.6 گرم) پودر دارچین ارزش غذایی زیر را تعیین کرده است.
انرژی: 6 کالری
چربی: 0.3 گرم
کربوهیدرات: 2.1 گرم
پروتئین: 0.1 گرم
کلسیم: 26 میلی گرم
آهن: 0.2 میلی گرم
منیزیوم: 2 میلی گرم
فسفر: 2 میلی گرم
پتاسیم: 11 میلی گرم
ویتامین C : یک دهم میلی گرم
همچنین حاوی مقادیری ویتامین A, B, K می باشد.
انواع دارچین و تفاوت آنها
دو نوع دارچین وجود دارد سیلان و کاسیا یا چینی، این دو نمونه تفاوتهای زیادی دارند. این طور می گویند که اولی اصلی و بسیار گران است و دیگری تقلبی است و جالب است بدانید دارچین کاسیا در آمریکا و البته بقیه جهان بیشترین فروش را دارد و در هر سوپرمارکتی پیدا می شود! پس بهتر است ویژگی های هر دو را بدانیم:
ویژگی های دارچین سیلان: خالص و واقعی – قهوه ای کمرنگ و نسبت به کاسیا نرمتر و شیرینتر– به سختی پیدا می شود- بسیار گران
ویژگی های دارچین کاسیا: ناخالص – بیشتر از 90% دارچین مورد استفاده در آمریکا از این نوع است- ارزان – طعمش به نسبت نوع دیگر کمی تلختر – دارای ماده سمی است بنابراین نباید به مقدار زیاد مصرف شود.
خواص دارچین کدام است و آیا درمانگر است؟
دارچین با کاهش خطر بیماریهای قلبی که شایعترین علت مرگ زودرس در جهان است مرتبط است.
در یک مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانیه 26 عصاره مقایسه شد، دارچین به عنوان برنده بالاتر از سوپر غذاهایی چون سیر و پونه قرار گرفت. آنتی اکسیدان ها بدن شما را از آسیب های اکسیداتیو ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت می کنند.
از جمله خواص دارچین وجود بسیار زیادی از آنتی اکسیدان بسیار قوی به نام پلی فنول است.
همچنین این عصاره با عفونتهای بدن مبارزه می کند و مطالعات نشان می دهد این ادویه و آنتی اکسیدان ها خواص ضد التهابی قوی دارند.
بعضی از تحقیقات نشان داده است نوع خاصی از دارچین، به نام دارچین کاسیا، می تواند قند خون افراد دیبابتی را کاهش دهد. اگرچه مطالعات دیگر به این نتیجه نرسیده اند، همینطور تحقیقات در مورد کاهش کلسترول و درمان عفونت مخمر در بیماران HIV بی نتیجه مانده است.
یک مطالعه آزمایشگاهی در سال 2016 نشان داده روغن این ادویه میتواند به درمان بعضی عفونت های قارچی مانند کاندیدا کمک کند.
و بعضی دیگر نشان می دهد که دارچین ممکن است التهابات را کاهش دهد و اثرات آنتی اکسیدانی داشته باشد.
سینامالدئید یکی از اجزای اصلی دارچین میتواند با عفونت مبارزه کند همینطور روغن دارچین می تواند به طور موثر عفونت های ناشی از دستگاه تنفس را درمان کند و همچنین جلوی رشد بعضی باکتری ها را بگیرد همچنین از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.
دارچین میتواند به چشمان شما کمک کند. مطالعات نشان داده اند که دارچین در کنار گیاهان دیگر از جمله زردچوبه اختلالات چشم را درمان میکند اما برای اثبات این فرضیه به مطالعات بیشتری نیاز است.
منبع : https://www.zoomlif.com/health-and-nutrition/cinnamon/
